Il Display Cucina, o KDS, sostituisce le comande cartacee con uno schermo aggiornato in tempo reale che il tuo team può consultare rapidamente. Un ristorante con servizio completo al tavolo richiede una configurazione più articolata rispetto a un locale con servizio rapido al banco, poiché spesso utilizza più postazioni e ogni comanda contiene maggiori dettagli. Questa guida illustra cosa verificare.
Nota: Ogni postazione ha le proprie impostazioni. Se desideri impostazioni diverse per postazioni diverse, configura ciascuna postazione separatamente. Ad esempio, la postazione Cucina e quella del personale di sala possono mostrare informazioni diverse, così ogni schermo visualizza esattamente ciò di cui il team ha bisogno.
Tipo di visualizzazione
Imposta Tipo di visualizzazione su Galleria.
Disattiva Colonne automatiche e scegli manualmente il numero di colonne. Qui ogni comanda mostra più dettagli, quindi è utile controllare esattamente quante comande possono essere visualizzate sullo schermo.
Galleria compatta consente di risparmiare spazio nella visualizzazione Galleria.
La visualizzazione Griglia comprime le comande lunghe in celle di dimensioni fisse.
La visualizzazione Colonne mostra ogni comanda in una singola colonna, come una comanda stampata, ma consente di visualizzare meno comande sullo schermo.
Testo delle comande e densità
Mantieni Dimensione del testo delle comande su Grande, l'impostazione predefinita. Questo rende più facile leggere dettagli come portate e modificatori.
Densità delle comande controlla lo spazio tra i prodotti di una comanda. Impostala su Compatta, in modo che tutto sia visibile senza scorrere.
Visualizzazione delle comande di altre postazioni (disponibile a breve)
Se desideri accedere in anteprima a questa funzionalità, inviaci un'email all'indirizzo [email protected]
Se utilizzi più postazioni di preparazione, attiva Mostra i prodotti di altre postazioni. Questo ti permette di vedere gli articoli della stessa portata in preparazione presso un'altra postazione.
Impostazioni della postazione cucina
Nella postazione Cucina, scegli se mostrare Completato tra gli stati consentiti. Questo dipende dalle preferenze dello chef responsabile:
Disattivalo affinché lo schermo del cuoco mostri soltanto le comande attive.
Lascialo attivo per verificare cosa è già stato servito.
In entrambi i casi, le portate completate ora mostrano anche l'orario di completamento, così puoi sapere esattamente quando è stata completata una portata.
Impostazioni del personale di sala
Nella Postazione del personale di sala, limita la visualizzazione alle sole informazioni su cui il team deve intervenire.
In Filtra per stato della portata, seleziona solo Pronto da servire e Completato. In questo modo, il personale addetto al servizio può contrassegnare una portata come completata dopo averla servita.
Impostazioni dell'intestazione
Per impostazione predefinita, Informazioni dell'intestazione mostra tutto. Puoi anche selezionare soltanto le informazioni più utili per te.
Imposta Dimensione del testo dell'intestazione su Media. Questo riduce le dimensioni dell'intestazione, lasciando più spazio alla comanda.
Impostazioni avanzate
Completamento Rapido delle Comande: disattivato. Puoi attivarla se desideri, ma comporta alcuni rischi: un solo tocco può contrassegnare un'intera comanda come completata, anche prima che tutte le portate siano state servite.
Completa automaticamente la portata: attivato. Questa funzione completa una portata non appena tutti gli articoli che la compongono sono pronti. Per i ristoranti di alta cucina, puoi invece disattivarla, così il tuo team deve confermare manualmente ogni portata prima che venga contrassegnata come completata.
Gruppi di comande: disattivato. Questa opzione è facoltativa, ma funziona bene per i ristoranti di alta cucina ed è anche più facile da gestire se lavori esclusivamente con menu fissi. Mantiene raggruppate tutte le portate dello stesso tavolo, così il tuo team può visualizzare l'intero pasto anziché una sola portata alla volta.
Riordina al cambio di stato e Anima la disposizione delle comande: attivati. Le comande si riposizionano automaticamente quando una viene completata.
Portate non ancora avviate: dipende da come lavora la tua cucina. Alcune cucine preferiscono visualizzare tutte le portate non appena vengono ordinate. Altre preferiscono visualizzare una portata solo quando ne viene avviata la preparazione. Scegli l'opzione più adatta al tuo team.
Lavorare con più postazioni
Se utilizzi più di una postazione, seleziona il selettore delle postazioni. Puoi passare da una postazione all'altra oppure selezionarne più di una per visualizzare contemporaneamente tutte le code.
Se utilizzi una sola postazione di preparazione ma desideri visualizzare soltanto gli ordini provenienti da un'area o da un piano specifico, utilizza invece i filtri per tavolo e area. Questa configurazione è comune nei ristoranti su più piani.
Trovare le comande completate
Quando una comanda viene contrassegnata come Completata, scompare dalla schermata principale. Puoi sempre ritrovarlo in Visualizza comande chiusi.
Se una comanda è stata contrassegnata come completata per errore, seleziona il pulsante Annulla per ripristinarla.
Utilizzo del pannello laterale
Il pannello laterale può mostrare un Registro, una visualizzazione dello Stato o l'elenco dei Prodotti, offrendo una rapida panoramica dello stato del servizio. Se preferisci mantenere aperte entrambe le visualizzazioni contemporaneamente, seleziona l'icona della puntina per fissare il pannello laterale.