Gestione dei ritmi di servizio
La gestione dei ritmi di servizio controlla quante prenotazioni (gruppi) e ospiti possono arrivare contemporaneamente, anche quando hai tavoli disponibili.
Perché usare la gestione dei ritmi di servizio?
Potresti avere 10 tavoli vuoti alle 19:00, ma far accomodare 10 gruppi nello stesso momento metterebbe in difficoltà la cucina e il personale di sala. La gestione dei ritmi di servizio distribuisce gli arrivi nei vari orari per mantenere la qualità del servizio.
Come funziona
Tebi divide il tuo servizio in fasce orarie (di default: 15 minuti) e limita quante prenotazioni sono consentite per fascia.
Esempio: Imposti un limite di pianificazione di 4 gruppi per fascia oraria di 15 minuti il venerdì sera.
19:00 — 4 gruppi consentiti
19:15 — 4 gruppi consentiti
19:30 — 4 gruppi consentiti
Anche se hai 12 tavoli liberi alle 19:00, con questa gestione dei ritmi di servizio gli ospiti possono prenotare solo 4 di essi per quell'orario. Gli altri devono scegliere le 19:15, le 19:30 o un orario successivo.
Nota: I limiti di pianificazione si applicano per orario di default. Puoi anche sovrascriverli per area o servizio per un giorno specifico — vedi Limiti di giorni per area o servizio sotto. Se usi più orari, ciascuno ha i propri limiti di pianificazione.
Configurazione della gestione dei ritmi di servizio
Vai su Prenotazioni > Impostazioni > Ritmi di servizio.
1. Limite di velocità predefinito
Il valore predefinito si applica quando non viene sostituito da un limite per giorno della settimana o per giorno specifico. Lascia un campo vuoto per non impostare limiti.
Gruppi per 15 minuti — limita il numero di prenotazioni per fascia.
Ospiti per 15 minuti — limita il numero di ospiti per fascia.
2. Limiti di velocità per giorno della settimana
Sostituisci il valore predefinito con limiti specifici per giorno della settimana — ad esempio, un ritmo di servizio più stretto il venerdì e il sabato sera.
Fai clic su Regola ritmi di servizio accanto a un giorno per impostare limiti basati sugli orari per quel giorno della settimana. Per ogni blocco orario, puoi impostare:
Lascia vuoto — nessuna gestione dei ritmi aggiuntiva applicata; Tebi considera i tuoi tavoli disponibili e qualsiasi limite di orario.
Un numero di ospiti — limita il totale degli ospiti in arrivo in quella fascia.
Un numero di gruppi — limita il totale dei gruppi (prenotazioni) in arrivo in quella fascia.
Esempio: un ristorante da 40 posti il venerdì
Tempo | Limite di velocità | Perché |
18:00–19:00 | Nessun limite | Slot tranquillo all'inizio — accetta tutte le prenotazioni |
19:00–21:00 | 5 gruppi, 20 ospiti per fascia oraria | Ora di punta — distribuisci gli arrivi per evitare di mettere in difficoltà la cucina |
21:00–22:00 | 3 gruppi, 12 ospiti per fascia oraria | Rallentamento — squadra ridotta in servizio |
3. Intervalli e tempi
Configura come vengono distribuite le prenotazioni nel corso della giornata:
Intervallo tra prenotazioni — tempo lasciato tra prenotazioni consecutive sullo stesso tavolo, per pulizia o riassetto (es. 15 minuti).
Orario di intervallo — quanto spesso le prenotazioni sono consentite a partire (es. ogni 15 minuti — 19:00, 19:15, 19:30).
Cambia orario di inizio al check-in — quando attivo, l'orario di inizio di una prenotazione è anticipato se gli ospiti fanno il check-in in anticipo.
Numero massimo di ospiti seduti allo stesso tempo (facoltativo) — limita il numero totale di ospiti seduti contemporaneamente.
Consiglio: Pensa alla gestione dei ritmi di servizio come a un rubinetto che controlla il flusso degli ospiti — non la capacità totale del tuo ristorante, ma la velocità con cui le persone arrivano.
Limiti di giorni
I limiti per giorno sostituiscono la disponibilità generale e il ritmo di servizio per un giorno specifico. Usali per aprire temporaneamente capacità extra — ad esempio, quando un gruppo numeroso occupa gli slot di ritmo di servizio e vuoi comunque accettare prenotazioni online.
Vai su Prenotazioni > Agenda.
Apri la Vista Giorno e clicca sull'icona del filtro in alto a destra.
Aggiusta le impostazioni (vedi sotto).
Clicca Salva.
Cosa puoi aggiustare
Chiuso — attiva per smettere di accettare prenotazioni per questa data. Le prenotazioni esistenti non sono influenzate.
Numero massimo di ospiti allo stesso tempo — si applica a tutte le fasce orarie per il giorno. Di default alla tua disponibilità e limiti di gestione dei ritmi di servizio.
Limiti di gestione dei ritmi per fascia oraria — imposta il numero massimo di ospiti o gruppi per fascia per questo giorno solamente.
Consiglio: I limiti di giorni possono anche essere aggiustati nell'App Tebi. Vai a Agenda, seleziona il giorno e aggiusta i limiti di gestione dei ritmi per fascia oraria.
Visualizzare la gestione dei ritmi nell'agenda
Due strumenti visivi ti aiutano a individuare gli slot che si stanno riempiendo:
Codice colore nell'agenda
Gli ospiti in arrivo e seduti sono codificati con colori nell'agenda prenotazioni in base a quanto ogni slot orario è vicino al suo limite di ritmo di servizio, così puoi individuare a colpo d'occhio gli slot che si stanno riempiendo. Fai clic sulla 'i' mostrata di seguito se non vedi il codice colore nella tua cronologia.
Panoramica dell'agenda
Una vista compressa dell'intera giornata, con una barra per ciascuna fascia oraria. L'altezza della barra riflette quanto è pieno ciascun slot, così puoi identificare i momenti più impegnati a colpo d'occhio. Se utilizzi la gestione dei ritmi, l'altezza delle barre ti offre anche una rapida lettura su dove gli slot si stanno riempiendo. Consulta Navigare la cronologia con la panoramica dell'agenda per ulteriori informazioni.
Hai bisogno di aiuto?
Se hai domande sulla gestione dei ritmi di servizio o sui limiti di giorni, contatta Supporto Tebi.