Puoi spostare i prodotti in altre portate all’interno di una comanda, ad esempio se un cliente vuole un antipasto come portata principale. Esistono diversi modi per farlo.
Selezionare i prodotti
Aggiungi un prodotto a una Vendita nella schermata Vendite della Tebi App
Tocca il nome del prodotto nella vendita dopo che è stato aggiunto alla Vendita
Tocca l'icona Cambia portata (vassoio da portata). Potrebbe essere nascosta dietro i tre puntini (...)
Se la quantità del prodotto selezionato è maggiore di uno, usa il selettore per scegliere quante unità spostare
Nella sezione Portata, seleziona la portata in cui vuoi spostare il prodotto
Tocca Fine
Nota: puoi spostare più prodotti contemporaneamente solo se appartengono alla stessa portata. Se i prodotti appartengono a portate diverse, devi spostarli singolarmente
Spostare i prodotti tramite trascinamento
Puoi anche spostare un prodotto in un'altra portata trascinandolo direttamente sull'intestazione di un'altra portata nella schermata Vendite.
Questo funziona sia quando la postazione di preparazione utilizza la modalità di gestione delle portate Preimpostata che Flessibile, quindi è il modo più rapido per spostare un prodotto senza aprire il menu del prodotto.
Gestione flessibile delle portate
La gestione flessibile delle portate è una funzionalità che modifica il modo in cui vengono gestite le portate durante una vendita. Invece di utilizzare solo portate prestabilite, il personale può aggiungere portate alla vendita durante il servizio e i prodotti vengono assegnati automaticamente alla portata attualmente attiva.
Quando usarlo
La gestione flessibile delle portate è pensata per le attività che offrono un servizio al tavolo con più portate e turni di servizio, come menu degustazione o ristoranti con numerose portate per tavolo, in cui i tempi della cucina devono adattarsi a quelli del tavolo anziché seguire una sequenza fissa.
È particolarmente utile quando il personale sposta regolarmente i prodotti tra le portate o ritarda l'invio di una portata finché il tavolo non è pronto, perché riduce il numero di tocchi necessari per gestire ordini di grandi dimensioni. Se la tua attività serve principalmente ordini con un'unica portata, come una panetteria con servizio al banco o una caffetteria, probabilmente non ne avrai bisogno.
Come abilitarlo
Vai a Impostazioni > Postazioni di preparazione nella Tebi App o nel Back Office
Nella postazione di preparazione compare una nuova opzione Modalità di gestione delle portate. Scegli tra Preimpostata (l'impostazione predefinita, con un ordine fisso delle portate) e Flessibile.
Configurare i tuoi prodotti
La gestione flessibile utilizza comunque le stesse portate già configurate in Impostazioni > Postazioni di preparazione > Portate, quindi è ancora necessario definirle. Ciò che cambia è il modo in cui queste portate vengono utilizzate durante una vendita, quindi vale la pena verificare alcuni aspetti prima di passare una postazione di preparazione alla modalità Flessibile:
Assicurati che la Portata predefinita di ogni prodotto sia configurata correttamente in Prodotti > [Prodotto] > Preparazione. In modalità Flessibile puoi anche impostare Nessuna portata come valore predefinito per i prodotti che non devono essere associati ad alcuna portata, come le bevande
Controlla l'impostazione Invio delle portate in Impostazioni > Postazioni di preparazione > Portate. La gestione flessibile funziona meglio con l'invio Manuale o Ibrido, perché permettono di trattenere una portata e inviarla solo quando il tavolo è pronto. L'invio Parallelo manda tutte le portate in cucina contemporaneamente, vanificando lo scopo di trattenere una portata
Se prendi ordini in modalità Vendite al banco, le comande vengono inviate solo dopo il pagamento, quindi la gestione flessibile delle portate è generalmente più utile per le attività che utilizzano la modalità Vendite con servizio. Consulta Modalità di vendita per maggiori informazioni sulla differenza
Utilizzare la gestione flessibile delle portate durante una vendita
Avvia una vendita come di consueto e aggiungi i prodotti
Tocca Aggiungi portata nella schermata Vendite per attivare la portata successiva non ancora aggiunta oppure tieni premuto Aggiungi portata per scegliere una portata specifica dall'elenco
Ogni nuovo prodotto aggiunto alla vendita verrà assegnato automaticamente alla portata attualmente attiva
Trascina un prodotto sull'intestazione di un'altra portata in qualsiasi momento per spostarlo oppure utilizza l'icona Cambia portata come descritto sopra
Tocca l'intestazione di una portata attiva per disattivarla. I nuovi prodotti verranno quindi aggiunti alla sezione Nessuna portata finché non attiverai un'altra portata
Tieni premuta l'intestazione di una portata per rimuoverla dalla vendita, quindi scegli se mantenere i relativi prodotti (verranno spostati in Nessuna portata) oppure rimuoverli completamente
Invia le portate alla cucina come di consueto, in base all'impostazione Invio delle portate
Notifiche
Attiva i suoni per ricevere una notifica dalla stazione di preparazione quando arrivano nuovi ordini Puoi abilitare i suoni andando su Impostazioni > Preferenze > Suono e attivando l'opzione.