1. Bevande che acquisti e vendi direttamente ad esempio una lattina di Cola
Carica la tua fattura tramite il Back Office o l'App.
Quando i dettagli dell'articolo vengono estratti, seleziona 'Collega a un articolo esistente' e cerca il prodotto per collegare l'articolo.
Fai clic su 'Visualizza' per esaminare i dettagli e assicurarti che le informazioni siano state inserite correttamente.
Approvare la fattura una volta che tutti gli articoli sono corretti.
Per trovare di nuovo l'ingrediente, nel Back Office, vai a Prodotti > Ricette > Ingredienti. Qui puoi modificare l'ingrediente in futuro.
Visualizza i costi del prodotto aggiornato andando al prodotto e vedendo il prezzo di acquisto aggiornato.
2. Bevande che stai vendendo con volumi diversi ad esempio una bottiglia rispetto a un bicchiere di vino
Configura prima la bottiglia
Carica la fattura nel Back Office o nell'App.
Quando i dettagli dell'articolo vengono estratti, seleziona 'Collega a un articolo esistente' e cerca il prodotto per collegarlo alla bottiglia. In questo caso, la bottiglia si collegherà automaticamente.
Visualizza l'articolo, controlla che tutti i dati siano stati estratti correttamente.
Approva la fattura una volta che tutti gli articoli sono corretti.
Vai al prodotto per ricontrollare che il prezzo per bottiglia sia corretto
Configura il bicchiere successivamente
Il bicchiere è già impostato come un prodotto che vendo.
Crea una ricetta principale per impostare la quantità che usi dalla bottiglia. Prodotti > Ricette > Aggiungi nuova Ricetta Principale
Aggiungi la bottiglia di vino come ingrediente. Aggiungi il volume corretto che la ricetta utilizzerà. Ad es. 250 ml.
Collega la ricetta al prodotto che vendi.
Salva ricetta.
Il prodotto ora avrà il costo del bicchiere di vino.
3. Vendere un piatto nel tuo menu
Aggiungi ingredienti caricando, esaminando e approvando le tue fatture.
Crea una ricetta principale, da collegare al prodotto che stai vendendo. Prodotti > Ricette > Nuova Ricetta > Ricetta Principale.
Aggiungi gli ingredienti e le sotto ricette per costruire la tua ricetta.
Collega al prodotto che stai vendendo o creane uno nuovo selezionando 'Collega ricetta al prodotto'.
Salva ricetta.
Ora, man mano che nuove fatture vengono caricate nel sistema, il costo della ricetta sarà mantenuto aggiornato.
4. Creare una Sotto Ricetta che può essere utilizzata in molte ricette
Le sotto ricette possono essere usate in più ricette. Ad es. hai una ricetta per il brodo vegetale che viene usato come base in più zuppe.
Per creare una sotto ricetta vai a Prodotti > Ricette > Nuova Ricetta > Sotto Ricetta.
Aggiungi la quantità di produzione per l'importo che stai per fare. Questa unità può essere un oggetto (ad esempio 10 hamburger) o in litri o grammi.
Aggiungi gli ingredienti alla ricetta o a una Sotto Ricetta.
Salva ricetta.
La Sotto Ricetta può ora essere utilizzata come ingrediente in un'altra ricetta. Inizia a digitare il nome dell'ingrediente per trovare la ricetta.
5. Usare un prodotto che vendi in un altro piatto ad esempio vendere pane e usarlo come ingrediente in un panino
Crea il Filone di Pane come una sotto ricetta. Vedi come fare questo sopra.
Imposta la quantità di produzione come il numero di articoli che la ricetta produce. Ad es. Se il pane crea 12 fette, seleziona 12 porzioni.
Configurare il filone di pane che vendi
Crea una Ricetta Principale
Aggiungi la Sotto Ricetta del filone di pane come ingrediente. Assicurati che l'importo usato sia 12 articoli (l'intero filone)
Collega la Ricetta Principale al prodotto che stai vendendo.
Salva ricetta.
Impostare il panino che vendi
Crea una Ricetta Principale per il panino che vendi.
Aggiungi gli ingredienti come al solito.
Aggiungi la Sotto Ricetta del filone di pane come ingrediente. Assicurati che l'importo usato sia il volume corretto. Ad es. 2 articoli = 2 fette.
Collega la Ricetta Principale al prodotto che stai vendendo.
Salva ricetta.
6. Come funzionano le porzioni
La Ricetta Principale riflette il prodotto che vendi. Il costo viene calcolato per porzione e questo è collegato al prezzo di vendita del prodotto che vendi per calcolare il margine.
Se vendi un'intera torta, questo sarebbe impostato come una porzione.
Se vendi una fetta di una torta, la ricetta principale verrebbe impostata per riflettere il numero di porzioni che crea, ad es. 12 fette = 12 porzioni. Il costo verrebbe calcolato per porzione.
7. Come funziona la resa
La resa riflette la percentuale di un ingrediente che viene utilizzata dopo la preparazione. Puoi aggiungerlo a tutti gli ingredienti e il costo dell'ingrediente sarà basato sulla percentuale utilizzata. Ad es. Utilizzi l'80% di un ananas. Acquisti un ananas per 2,00 €. Il costo per l'intero ananas usato è di 2,40 €.
