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So erstelle Ihr Menü im Rezeptmanagement

In diesem Artikel kannst du erfahren, wie du dein Menü einrichten, um sicherzustellen, dass die Kosten korrekt berechnet werden.

1. Getränke, die du fertig einkaufst und direkt weiterverkaufst, z. B. eine Dose Cola

  1. Lade deine Rechnung über das Backoffice oder die App hoch.

  2. Wenn die Artikeldetails extrahiert wurden, wähle ‘Mit bestehendem Artikel verknüpfen’ und suche nach dem Produkt, um den Artikel zu verbinden.

  3. Klicke auf ‘Ansehen’, um die Details zu überprüfen und sicherzustellen, dass die Informationen korrekt eingetragen wurden.

  4. Bestätige die Rechnung, sobald alle Positionen stimmen.

  5. Um die Zutat erneut zu finden, gehe im Backoffice zu Produkte > Rezepte > Zutaten. Hier kannst du die Zutat später bearbeiten.

  6. Siehst du die aktualisierten Kosten des Produkts ein, indem du zu dem Produkt gehen und den aktualisierten Kaufpreis sehen.

2. Getränke, die du in unterschiedlichen Mengen verkaufst, z. B. eine Flasche oder ein Glas Wein

Setup die Flasche zuerst

  1. Lade die Rechnung im Back Office oder der App hoch.

  2. Wenn die Artikeldetails extrahiert wurden, wähle ‘Mit bestehendem Artikel verknüpfen’ und suche nach dem Produkt, um die Flasche zu verbinden. In diesem Fall wurde die Flasche automatisch verknüpft.

  3. Siehst du sich den Artikel an und überprüfe, ob alle Daten korrekt extrahiert wurden.

  4. Bestätige die Rechnung, sobald alle Positionen stimmen.

  5. Gehe zu dem Produkt, um zu überprüfen, ob der Preis pro Flasche korrekt ist

Richte das Glas als nächstes ein

  1. Das Glas ist bereits als Produkt eingerichtet, das ich verkaufe.

  2. Lege ein Hauptrezept an, um festzulegen, wie viel du jeweils aus der Flasche entnimmst. Produkte > Rezepte > Neues Hauptrezept hinzufügen

  3. Füge die Flasche Wein als Zutat hinzu. Füge das richtige Volumen hinzu, das das Rezept verwenden wird. Z.B. 250ml.

  4. Verknüpfe das Rezept mit dem Produkt, das du verkaufst.

  5. Speichere das Rezept.

  6. Das Produkt hat jetzt die Kosten für das Glas Wein.

3. Verkauf eines Gerichts auf deiner Speisekarte

  1. Füge Zutaten durch Hochladen, Überprüfen und Genehmigen deiner Rechnungen hinzu.

  2. Erstelle ein Hauptrezept, um es an das Produkt anzuhängen, das du verkaufst. Produkte > Rezepte > Neues Rezept > Hauptrezept.

  3. Füge die Zutaten und Sub-Rezepte hinzu, um Ihr Rezept aufzubauen.

  4. Verknüpfe mit dem Produkt, das du verkaufst, oder erstelle ein neues, indem du ‘Rezept mit Produkt verknüpfen’ auswählen.

  5. Speichere das Rezept.

  6. Jetzt, da neue Rechnungen in das System hochgeladen werden, werden die Kosten des Rezepts stets aktuell gehalten.

4. Erstellung eines Sub-Rezeptes, das in vielen Rezepten verwendet werden kann

  1. Sub-Rezepte können in mehreren Rezepten verwendet werden. Z.B. Du hast ein Rezept für Gemüsebrühe, das als Basis in mehreren Suppen verwendet wird.

  2. Um ein Sub-Rezept zu erstellen, gehe zu Produkte > Rezepte > Neues Rezept > Sub-Rezept.

  3. Trage die Produktionsmenge für die Menge ein, die du herstellen wirst. Diese Einheit kann ein Artikel sein (z.B. 10 Burger) oder in Litern oder Gramm.

  4. Füge die Zutaten zum Rezept oder einem Sub-Rezept hinzu.

  5. Speichere das Rezept.

  6. Das Sub-Rezept kann nun als Zutat in einem anderen Rezept verwendet werden. Beginne mit der Eingabe des Zutatennamens, um das Rezept zu finden.

5. Ein Produkt, das du sowohl einzeln verkaufst als auch als Zutat verwendest, z. B. Brot, das du auch als Zutat für ein Sandwich nutzt

  1. Erstelle das Brotlaib als Sub-Rezept. Siehe, wie das geht, oben.

  2. Lege die Produktionsmenge als Anzahl der Artikel fest, die das Rezept produziert. Z.B. Wenn das Brot 12 Scheiben ergibt, wähle 12 Portionen aus.

  3. Einrichtung des verkauften Brotlaibs

    1. Erstelle ein Hauptrezept

    2. Füge das Sub-Rezept Brotlaib als Zutat hinzu. Stelle sicher, dass die verwendete Menge 12 Artikel (der gesamte Laib) beträgt

    3. Verknüpfe das Hauptrezept mit dem Produkt, das du verkaufst.

    4. Speichere das Rezept.

  4. Einrichtung des verkauften Sandwichs

    1. Erstelle ein Hauptrezept für das Sandwich, das du verkaufst.

    2. Füge die Zutaten wie gewohnt hinzu.

    3. Füge das Sub-Rezept Brotlaib als Zutat hinzu. Stelle sicher, dass die verwendete Menge das richtige Volumen hat. Z.B. 2 Artikel = 2 Scheiben.

    4. Verknüpfe das Hauptrezept mit dem Produkt, das du verkaufst.

    5. Speichere das Rezept.

6. Wie Portionen funktionieren

  1. Das Hauptrezept spiegelt das Produkt wider, das du verkaufst. Die Kosten werden pro Portion berechnet und diese sind mit dem Verkaufspreis des Produkts, das du verkaufst, verbunden, um die Marge zu berechnen.

    1. Wenn du einen ganzen Kuchen verkaufen, wird dies als eine Portion eingerichtet.

    2. Wenn du ein Stück Kuchen verkaufen, wird das Hauptrezept so eingerichtet, dass es die Anzahl der Portionen widerspiegelt, die der Kuchen ergibt, z.B. 12 Scheiben = 12 Portionen. Die Kosten würden pro Portion berechnet werden.

7. Wie der Ertrag funktioniert

  1. Der Ertrag spiegelt den Prozentsatz einer Zutat wider, die nach der Vorbereitung verwendet wird. Du kannst dies zu allen Zutaten hinzufügen und die Kosten der Zutat werden auf der Basis des verwendeten Prozentsatzes berechnet. Z.B. Du verwendest 80% einer Ananas. Du kaufst eine Ananas für 2,00 €. Die Kosten für die gesamte verwendete Ananas betragen 2,40 €.

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