1. Bebidas que compras y vendes directamente, p. ej., una lata de Cola
Carga tu factura a través del Back Office o la App.
Cuando se extraigan los detalles del artículo, selecciona ‘Vincular a artículo existente’ y busca el producto para conectar el artículo.
Haz clic en ‘Ver’ para revisar los detalles y asegurarte de que la información se ha completado correctamente.
Aprueba la factura una vez que todos los artículos sean correctos.
Para encontrar el ingrediente de nuevo, en el Back Office, ve a Productos > Recetas > Ingredientes. Aquí puedes editar el ingrediente en el futuro.
Ve los costos del producto actualizados al ir al producto y ver el precio de compra actualizado.
2. Bebidas que estás vendiendo con diferentes volúmenes, p. ej., una botella frente a una copa de vino
Configura la botella primero
Sube la factura en el Back Office o la App.
Cuando se extraigan los detalles del artículo, selecciona ‘Vincular a artículo existente’ y busca el producto para conectar con la botella. En este caso, la botella se vinculó automáticamente.
Revisa el artículo, comprueba que todos los datos han sido extraídos correctamente.
Aprueba la factura una vez que todos los artículos sean correctos.
Ve al producto para verificar que el precio por botella sea correcto
Configura la copa a continuación
La copa ya está configurada como un producto que vendo.
Crea una receta principal para configurar la cantidad que usas de la botella. Productos > Recetas > Agregar nueva Receta Principal
Agrega la botella de vino como ingrediente. Agrega el volumen correcto que usará la receta. Por ejemplo. 250ml.
Vincula la receta al producto que vendes.
Guarda la receta.
El producto ahora tendrá el costo de la copa de vino.
3. Vender un plato en tu menú
Agrega ingredientes cargando, revisando y aprobando tus facturas.
Crea una receta principal para vincular al producto que estás vendiendo. Productos > Recetas > Nueva Receta > Receta Principal.
Agrega los ingredientes y subrecetas para construir tu receta.
Vincula al producto que estás vendiendo o crea uno nuevo seleccionando ‘Vincular receta al producto’.
Guarda la receta.
A medida que se cargan nuevas facturas en el sistema, el costo de la receta se actualizará.
4. Crear una Sub Receta que se pueda usar en muchas recetas
Las subrecetas se pueden usar en múltiples recetas. Por ejemplo. tienes una receta de caldo de verduras que se utiliza como base en varias sopas.
Para crear una subreceta ve a Productos > Recetas > Nueva Receta > Subreceta.
Agrega la cantidad de producción para la cantidad que vas a realizar. Esta unidad puede ser un artículo (p.ej. 10 hamburguesas) o en litros o gramos.
Agrega los ingredientes a la receta o a una Subreceta.
Guarda la receta.
La subreceta ahora se puede utilizar como un ingrediente dentro de otra receta. Comienza a escribir el nombre del ingrediente para encontrar la receta.
5. Usar un producto que vendes en otro platillo, p. ej., vender pan y usar pan como ingrediente en un sándwich
Crea la Barra de Pan como una subreceta. Ve cómo hacer esto arriba.
Establece la cantidad de producción como el número de artículos que produce la receta. Por ejemplo. Si el pan produce 12 rebanadas, selecciona 12 porciones.
Configurando la barra de pan que vendes
Crea una Receta Principal
Agrega la subreceta de barra de pan como ingrediente. Asegúrate de que la cantidad utilizada sea de 12 artículos (la barra completa)
Vincula la Receta Principal al producto que vendes.
Guarda la receta.
Configurando el sándwich que vendes
Crea una Receta Principal para el sándwich que vendes.
Agrega los ingredientes como de costumbre.
Agrega la subreceta de barra de pan como ingrediente. Asegúrate de que la cantidad utilizada sea el volumen correcto. Por ejemplo. 2 artículos = 2 rebanadas.
Vincula la Receta Principal al producto que vendes.
Guarda la receta.
6. Cómo funcionan las porciones
La Receta Principal refleja el producto que vendes. El costo se calcula por porción y esto está conectado al precio de venta del producto que vendes para calcular el margen.
Si vendes un pastel completo, esto se configurará como una porción.
Si vendes una rebanada de pastel, la receta principal se configurará para reflejar el número de porciones que crea el pastel, por ejemplo, 12 rebanadas = 12 porciones. El costo se calcula por porción.
7. Cómo funciona el rendimiento
El rendimiento refleja el porcentaje de un ingrediente que se usa después de la preparación. Puedes agregar esto a todos los ingredientes y el costo del ingrediente se basará en el porcentaje utilizado. Por ejemplo. Usas el 80% de una piña. Compras una piña por €2.00. El costo de la piña entera utilizada es de €2.40.
